Son yılların popüler trendi glütensiz diyet, Çölyak hastaları için hayati bir zorunlulukken, sağlıklı bireylerde uygulandığında lif ve B vitamini eksikliğine yol açabilen riskli bir beslenme biçimidir.
Glüten nedir ve vücuda zararlı mıdır?
Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve hamura elastikiyet veren bir proteindir. Sağlıklı bir sindirim sistemine sahip bireyler için zararlı değildir, tamamen doğal bir bileşendir.
Kimler kesinlikle glütensiz beslenmelidir?
Çölyak hastalığı teşhisi konmuş kişiler ve ‘Glüten İntoleransı’ (Çölyak dışı glüten hassasiyeti) nedeniyle şiddetli şişkinlik, gaz ve cilt döküntüsü yaşayan bireyler glüteni hayatından tamamen çıkarmalıdır.
Glütensiz diyet zayıflatır mı?
Doğrudan glüteni kesmek zayıflatmaz. Kilo kaybı, genellikle poğaça, ekmek ve pasta gibi yüksek kalorili hamur işlerinin hayattan çıkmasıyla alınan kalori miktarının düşmesinden kaynaklanır.
Sosyal medyanın etkisiyle bir ‘zayıflama ve detoks’ yöntemi olarak pazarlanan glütensiz beslenme, aslında tıbbi bir diyet protokolüdür. Tam buğday ve tahıl ürünleri, kalp sağlığını koruyan diyet lifleri ve B vitaminleri açısından en zengin kaynaklardır. Çölyak hastalığınız veya tıbbi bir hassasiyetiniz yoksa glüteni tamamen kesmek yerine, endüstriyel beyaz un tüketimini azaltıp ekşi mayalı siyez, karakılçık gibi atalık buğdaylara yönelmek sindirim sisteminizi yormadan sağlıklı kalmanızı sağlayacaktır.
