Tokat’ın yöresel lezzeti bat ; protein açısından çok değerli bir yemektir. Protein kaynağını içindeki yeşil mercimekten alıyor.
Baharatlar ile bütünleşince de eşsiz bir damak tadı bırakıyor yiyenlere… Yeşil mercimek; düşük kalorili olması açısından hem de iyi bir posa kaynağı olduğundan sağlıklı beslenmek isteyenlerin sofralarında bulunması gereken bir bakliyattır. Peki bat nasıl yapılır? BAT tarifi;
MALZEMELER:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yk domates salçası
- 1 yk biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam maydonoz
- 4 dal yeşil soğan
- 1 kb kuru soğan
- 1 küçük kase ceviz (isteğe bağlı)
- 1 adet limon suyu
- 1 litre su
HAZIRLANIŞI:
Derin bir tencerede 2 su bardağı yıkanmış mercimeği 1 Litre suda haşlıyoruz. Bat için yeşillikler doğranır, ince ince kıyılır. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu doğranıp bir arada toplanır. 15 dk mercimek haşlandıktan sonra ocaktan alınır. Kuru soğan da ince ince doğranıp hazırlanır. Geniş bir kasede yeşil mercimekleri ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Üzerine 1 su bardağı ince bulgur eklenir. Sıcak olmamasına dikkat edilmelidir. Mideye rahatsızlık verebilir.
Bat’ ın olmazsa olmazı üzüm yaprağıdır. Güzelce yıkanmalıdır. Yeşil mercimekte soğuduktan sonra diğer malzemeler eklenir. Domates ve biber salçası, tuz ve yeşillikler eklenip karıştırılır, harmanlanır. Mevsimine uygun domates de tercihen eklenebilir. En son ceviz de ekleyebilirsiniz. Karıştırılıp en son karıştırılıp 1 Litre su eklenir . Üstüne bir adet limon suyu da eklenince bat hazırdır.
1 küçük kase bat (150 gr) 266 kaloridir. 11 gr protein, 8 gr lif içerir. Günlük alması gereken lif miktarı ortalama 25 gr’dır.
Üzüm yaprağı ya da kızarmış köy ekmeği ile tüketilebilmektedir. (Hipertansiyon ve böbrek hastaları tüketmemelidir ! HT üzüm yaprağından dolayı böbrek hastalarında ise kurubaklagiller fazla potasyum içerdiğinden önerilmemektedir.)
Tokat’ a özgü olmasına rağmen bazı illerde de tüketilmekte.
