Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için zorunlu olan glutensiz beslenme, sağlıklı bireylerde doğrudan kilo verdirmez ancak rafine karbonhidratları kestiği için dolaylı bir zayıflama sağlayabilir.
Gluten tam olarak nedir ve hangi besinlerde bulunur?
Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan esnek bir protein türüdür. Ekmek, makarna, hamur işleri ve paketli gıdaların çoğunda bulunur.
Glutensiz beslenmek sağlıklı kişiler için faydalı mı?
Sağlıklı bireylerin gluteni tamamen kesmesi gerekmez. Ancak rafine unlu gıdaları azaltmak, genel sindirim sağlığına ve kan şekeri dengesine katkı sağlar.
Glutensiz diyet kilo verdirir mi?
Doğrudan zayıflatmaz. Ancak ekmek, börek gibi yüksek kalorili hamur işleri diyetten çıktığı için kalori açığı oluşarak kilo kaybına yardımcı olabilir.
Son yılların popüler diyet trendlerinden biri olan glutensiz beslenme, aslında tıbbi bir zorunluluktan doğmuştur. Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan, hamura esneklik veren bir protein türüdür. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişilerde bu protein ince bağırsağa ciddi zararlar verdiği için glutensiz beslenme kesinlikle şarttır. Bu kişilerin diyetinden ekmek, makarna, bulgur, hamur işleri ve paketli gıdaların çoğu çıkarılmalıdır.
Peki, sağlıklı bireyler için glutensiz beslenmek zayıflatır mı? Gluteni hayatından çıkaran sağlıklı kişilerin kilo vermesinin asıl nedeni glutensizlik değil, genellikle yüksek kalorili ve rafine karbonhidratlı yiyecekleri (poğaça, börek, beyaz ekmek vb.) tüketmeyi bırakmalarıdır. Diyetten bu tarz boş kaloriler çıktığında doğal olarak bir kalori açığı oluşur ve kilo kaybı yaşanır. Sağlıklı bir bireyseniz ve sindirim şikayetiniz yoksa, sırf zayıflamak uğruna tam tahıllardaki faydalı lifleri hayatınızdan çıkarmak yerine porsiyon kontrolü yapmak çok daha doğrudur.
