Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından 22’ncisi düzenlenen ‘Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ etkinliğinde BAU Gastronomi öğrencileri ‘Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması’ ve ‘Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması’ kategorisinde altın madalya kazandı.
Türkiye’nin en kapsamlı gastronomi yarışması ve festivallerinden olan ‘Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ Bahçeşehir Kongre Merkezi’nde düzenlendi. TAŞFED’in Dünya Aşçılar Birliği (WASC) iş birliğiyle düzenlediği festivale Türkiye’den ve dünyanın farklı ülkelerinde davetliler katıldı. Dünya mutfağı ve Türk mutfağını bir araya getiren etkinlik farklı coğrafyalardan lezzetleri de İstanbul’a taşıdı.
İKİ EKİP İKİ ALTIN MADALYA
Bu yıl 22’cisi organize edilen ve WASC tarafından ‘Kıtalar arası’ unvanına sahip etkinlikte, öğrenci ve genç şefler uluslararası düzeyde yarışma şansı da buldu. Yaklaşık 1500 yarışmacının katıldığı ve 120 jüri üyesinin bulunduğu organizasyonda Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri de yarışmacı olarak katıldı. ‘Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması’ kategorisinde Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil, ‘Modern Türk Mutfağı’ kategorisinde ise Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce BAU’yu temsil etti.
ALTIN MADALYA KAZANDILAR
‘Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması’na katılan BAU’lu öğrenciler; kestane püreli kış sebzeleri ile servis edilen miso glaze, ördek göğüs ve vişne sos eşliğinde servis edilen balkabaklı risotto, tatlı olarak ise pancar cipsi üzerinde maldon tuz eşliğinde makademya fındığından dondurma hazırladılar. BAU’lu öğrenciler, ekip çalışması ve özenle hazırladıkları yemekleri ile altın madalya kazanmayı başardı.
‘KUZU CİĞERDEN MANTI, MADALYON KEBAP VE AŞURE’YLE İKİNCİ ALTIN MADALYA
‘Modern Türk Mutfağı’ kategorisinde yarışan öğrenciler ise başlangıç yemeği olarak; isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğeri dolgulu mantı hazırladılar. Ana yemek olarak, firik keşkek üzerine madalyon kebap servis ettiler. Tarçından hazırlanmış toprak üzerinde nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurmasıyla sunulan aşureyle de final yaptılar. Öğrenciler hazırladıkları yemeklerle BAU’ya ikinci altın madalyayı kazandırdı.
YARATICILIK VE KENDİLERİNE ÖZGÜ YORUM
Etkinlikte öğrencilerin başarılarıyla ilgili konuşan BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Üyesi Prof. Dr. Kazım Ozan Özer şunları söyledi:
“22 yıl aralıksız bir şekilde böyle kapsamlı bir organizasyonu düzenlemek eminim ki kolay değildir. O yüzden öncelikle Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali’ni düzenleyen ve bugüne kadar katkıda bulunan herkese teşekkür ederim. Bu yılki etkinlikte yer almaktan keyif aldık, öğrencilerimiz iki kategoride yarışmalara katıldılar. Hazırladıkları tabaklarda öğrencilerimizin alışılmış çerçevelerin dışına çıkma gayretini, yaratıcılıklarını ve kendilerine özgü yorumlarını görmekse çok keyifliydi. Yılın ‘En İyi Üniversite Ekip’ ve ‘Modern Türk Mutfağı Ekip’ yarışmalarında altın madalya aldılar. Her iki ekibimizi de tebrik ediyorum.”
