Bir yılı aşkın süredir titizlik ve şeffaflıkla yürütülen değerlendirmeler sonucunda hazırlanan ‘İncili Gastronomi Rehberi’, düzenlenen ödül töreniyle gastronomi dünyasını bir araya getirdi.
Hürriyet, Karaca ve Jumbo iş birliği ve DS Automobiles, Hilton, Unilever Food Solutions destekleriyle hayata geçirilen Türkiye’nin en prestijli gastronomi ödüllerinin verildiği ‘İncili Gastronomi Rehberi’ ödül töreni İstanbul’da düzenlendi. Rehberdeki 4 ve 5 ‘İnci’ alan restoranların açıklandığı geceye Demirören Medya Ticari Grup Başkanı Emrah Kurtoğlu, Demirören Medya İnsan Kaynakları Grup Başkanı Elif Karacaoğlu, Demirören Medya Gazete Reklam Satış Grup Başkanı Orçun Çevikoğulları, Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca, Jumbo Genel Müdürü Hakan Zihnioğlu, DS Automobiles Türkiye Pazarlama Direktörü Çağrı Kutay, Hilton Türkiye Bölgesinden Sorumlu Kıdemli Pazarlama Müdürü Beyza Sinem Çağlar ve Unilever Food Solutions Türkiye, Orta Asya, Kafkasya Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz ile yeme-içme dünyasının önde gelen isimleri katıldı.
AKGÜN: BAĞ YOLU ROTASI REHBERE YENİ BİR SOLUK GETİRDİ
Türkiye’nin ilk ve tek özgün gastronomi derecelendirme sistemiyle ‘İnci’ kazananlara ödüllerinin takdim edildiği geceyi Elfin Yüksektepe sunarken projenin koordinatörü, Hürriyet Kelebek yazarı Müge Akgün törende yaptığı konuşmada İncili Gastronomi Rehberi’nin yapısı, değerlendirme süreci ve bu yılki yenilikler hakkında detaylı bilgiler verdi.
Rehbere eklenen ‘Bağ Yolu Rotası’ bölümüyle ilgili de konuşan Akgün, “Her geçen yıl rehberimiz daha heyecan verici hale geliyor. Bu yıl çok önemli bir yenilik ekledik: Bağ Yolu Rotası. İlk aşamada Trakya’dan İzmir’e uzanan bu rota ile restoran veya oteli bulunan bağ üreticilerine yer veriyoruz. Sekiz şehri kapsayan bir çalışma yaptık; İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Bodrum, Adana, Bursa ve Gaziantep gibi kentleri dolaştık. Gizli müfettişlerimiz bu kentlerde restoranları değerlendirerek rehbere dahil etti. Bağ Yolu Rotası, sadece bir şarap turu değil, aynı zamanda gastronomi kültürünü genişleten bir keşif rotası oldu” dedi.
Değerlendirme sürecinin ayrıntılarına da değinen Akgün, “Rehber sadece restoranları değil, farklı lezzet noktalarını da içeriyor. Dönerciler, kebapçılar, pastaneler, şekerciler, çorbacılar gibi işletmelere de yer veriyoruz. Bu zenginlik, Türk mutfağının çeşitliliğini yansıtıyor. Tüm bunlar için çok titiz bir çalışma yapıyoruz. Gizli müfettişlerimiz, son 18 ay içinde gittikleri restoranları değerlendiriyor ve sisteme kaydediyor. Beş yüze yakın lezzet noktası rehberde yer alıyor. Rehberi alan herkes, nereye giderse gitsin mutlu ayrılacaktır” diye konuştu.
Akgün, rehberin uluslararası boyutuyla ilgili detayları da şu sözlerle paylaştı:
“Bu yıl rehberin İngilizce versiyonunu Londra’da tanıtıyoruz. Türkiye’nin gastronomi haritasını dünyaya tanıtmak istiyoruz. Hayalimiz, rehberi dünya çapında bir marka haline getirmek. Türk mutfağı, zenginliğiyle dünyada hak ettiği yere ulaşacak.”
KARACA: TÜRK MUTFAĞINA DEĞER KATMAYI AMAÇLIYORUZ
Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca, törende yaptığı konuşmada İncili Gastronomi Rehberi’nin Türk gastronomisine katkılarına değindi. Karaca, “Biz ilk olarak 2016 yılında Hürriyet gazetesiyle bir araya geldik. 2017 yılında rehberi basmaya ve ödülleri dağıtmaya başladık. Türkiye’de o dönemde yapılmış bir ilkti bu. Karaca’nın değerlerinden biri, yaptığımız işi sürekli ileriye taşımaktır. Türk mutfağına, toprağına ve insanına değer katmayı amaçladık. Bugün geldiğimiz noktada, hem yurt içinde hem de yurt dışında Türkiye’de birçok değerlendirme kuruluşu var. Bu projeyi başlattıktan sonra onların da benzer çalışmalar yapmaya başlaması bizi mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.
Rehberin gelecekteki hedeflerini de aktaran Karaca, “Amacımız rehberi daha iyi bir noktaya taşımak, yenilikler eklemek ve Türk gastronomisinin uluslararası alanda daha fazla tanınmasını sağlamak. Bu yöndeki çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.
ZİHNİOĞLU: GASTRONOMİ DÜNYASI SÜRPRİZLERLE DOLU
Jumbo Genel Müdürü Hakan Zihnioğlu ise gastronomi sektörünün dinamizmine dikkat çekerek, “Kap değişir, tat değişir derler. Bugün sanat yapan bütün şeflerimiz, Anadolu lezzetlerini farklı reçetelerle yeniden yorumluyor. Gizli ve haberli denetimlerle bir yıl süren uzun bir maraton sonunda, restoranlar tek tek ziyaret edilerek değerlendiriliyor. Bu yıl rehbere tarihi lokantalar için yeni bir kategori ekledik. 100 yıldan fazla süredir hizmet veren, nesilden nesile aktarılan tarifleri yaşatan işletmelerimiz bu kategoride yer aldı. Gastronomi yaşayan bir olgudur; sürekli gelişir ve değişir. Bu dinamik yapıyı takip etmek her zaman heyecan verici” diye konuştu.
KARACAOĞLU:TÜM ÖDÜL ALANLARI GÖNÜLDEN TEBRİK EDİYORUZ
Bu yıl 6’ncısı düzenlenen İncili Gastronomi Rehberi’nin önemine değinen Demirören Medya İnsan Kaynakları Grup Başkanı Elif Karacaoğlu ise yaptığı konuşmada şunları kaydetti:
“İncili Gastronomi Rehberi sadece Türk mutfağının kendine has özellikleriyle Anadolu’nun yerel zenginliklerini uluslararası bir platforma taşımakla kalmıyor aynı zamanda yüzyıllardır süregelen kültürümüzün temel ifade şekillerinden birini yeniden şekillendirip sürdürülebilirlik ve yaratıcılıkla ortaya koyuyor. Bunu yaparken aslında hepimize keyifli bir gülümseme katıyor. Araştırmayı öğrenmeyi, emeği ve elbette büyük lezzetleri ödüllendiren bu anlamlı gecede sizleri ağırlamaktan onur duyuyoruz ve tüm ödül alanları gönülden tebrik ediyoruz.”
SİVRİOĞLU: REHBER TÜRKİYE ÇAPINDA BİR MOTİVASYON SAĞLIYOR
Ünlü şef Somer Sivrioğlu da rehberin Türkiye genelinde gastronomiye sağladığı katkıya dikkat çekerek şunları söyledi:
“İncili Gastronomi Rehberi’nin en sevdiğim yönü, Türkiye çapında değerlendirme yapması. Gaziantep, Adana, Antalya gibi şehirlerden ödül alan restoranları görmek bizi çok mutlu ediyor. Bu rehber, hem şeflere hem de restoranlara çok büyük bir motivasyon sağlıyor. Biz de sürekli seyahat ettiğimiz için rehberi takip etmekten ve içinde yer almaktan büyük keyif alıyoruz.”
GASTRONOMİNİN GELECEĞİ İÇİN BİR YOL HARİTASI
İncili Gastronomi Rehberi 2024-2025 Ödül Töreni bu yıl da restoranlar, balık lokantaları, et-kebap yerleri, sokak yemekleri mekanları, meyhaneler, lezzet durakları, yeni açılan mekanlar ve bağ rotaları olmak üzere pek çok farklı kategoride gastronomi dünyasının en iyilerini ödüllendirdi. Ödül töreninde, rehberde yer alan 5 İncili 21 restorana ve 4 İncili 79 restorana ödülleri takdim edildi. ‘Asırlık Mekanlar’a saygı plaketleri verilirken ‘Proje Ekibi Özel Ödülü’ ve ‘Geleceğin Menüleri’ ödülleri ilk kez bu yıl kazananlarıyla buluştu. Ayrıca lansmanı Londra’da yapılacak İncili Gastronomi Rehberi’nin altıncı versiyonu İngilizce olarak basılmaya hazırlanıyor. Rehberde bu kez Londra’daki Türk restoranları ve Türklerin açtığı restoranlardan bir seçki de yer alacak.
5 İNCİ SAHİBİ MEKANLAR
7 Mehmet
Aheste
Alaf
Araka
Arkestra
Casa Lavanda
Herise İstanbul
Hiç Lokanta
Kitchen Bodrum by Osman Sezener
Lucca by the Sea
Maçakızı
Mikla
Neolokal
Nicole
Od Urla
Sankai by Nagaya
Seraf Vadi
Sunset Grill & Bar
Teruar Urla
TURK Fatih Tutak
Urla Vino Locale
4 İNCİ SAHİBİ MEKANLAR
Akira Back
Alma
Alma Table
Amavi
Antiochia
Apartıman
Asmalı Cavit
Atilla Heilbronn Fine Dining Restaurant
Avlu Four Seasons Sultanahmet
Balmumu Dükkan Lokanta
Banyan Restaurant
Barbarossa
Basta Neo Bistro
Bebek Baylan
Beyti
Biz İstanbul
Bodrum Galliard Cove House
Bulla
Buono Italiano
Chayote Nirvana
Cipriani İstanbul
Çok Çok Pera
Da Vittorio
Develi Samatya
Dragon
Efendy İstanbul
Fauna
Filo D’olio Vadi İstanbul
Foxy Nişantaşı
Frankie Galataport
Gallada
Hakkasan Bodrum
Hışvahan
Hodan
Horasan Balık
House Of Kamer Restaurant
Hünkar
İskender Tarihi Ahşap Dükkan
Karaköy Lokantası
Karma Restaurant
Kebapçı Etiler
Kebapçı İskender Yavuz İskenderoğlu
Kıyı
Lacivert
Lokanta 1741
Lokanta by Divan
Lokanta Göktürk
Lucca
Malva Restaurant
Mitu Alaçatı
Mürver
Mutfak Sanatları Merkezi
Muutto Galataport
MYK Denizden Bodrum
MYK Restoran By Mehmet Yalçınkaya
Naru Bodrum
Nazende
Ocak
Octo
Okra
Onbaşılar Kebap
Orfoz Restaurant
Orkide Pastane & Restoran
Pandeli
Paper Moon
Rayiha Restaurant (Baharat Müzesi)
Restaurant Markus
Roka İstanbul
Shang Palace
Spago
Spice Market
Sushi Manga
Şans Restaurant
Terrazza Italia
The Red Balloon
Trilye
Tuti Restaurant
Ulus 29
Zuma Bodrum
ASIRLIK MEKANLAR
Baylan Pastanesi 1923- 101 Yıl
Filibe Köftecisi 1893-131 Yıl
Hasan Kolcuoğlu 1910-114 Yıl
İmam Çağdaş 1887-137 Yıl
Orkide Pastanesi 1885 – 139 Yıl
Tahmis Kahvesi 1638 – 386 Yıl
Tarihi Ali Baba 1920 – 104 Yıl
Tarihi Beşçeşmeler Simit Fırını 1810 – 214 yıl
Topçu Kebap 1885 – 139 Yıl
PROJE EKİBİ ÖZEL ÖDÜLLERİ
Gamze Cizreli
İnanç Çelengil
Rudolf Van Nunen
GELECEĞİN MENÜLERİ ÖDÜLLERİ
Alaf Kuruçeşme
Bi Nevi Deli
BigChefs
Muutto Anatolian Tapas Bar
Octo
Safranhan Brasserie-Divan Çukurhan
