İzmir’de boyoz ustası Burhan Orhan, ramazan ayında iftarların vazgeçilmezi olarak bilinen hurmadan börek yaptı.
İzmir’deki boyoz ustası Burhan Orhan, iftar sofralarının vazgeçilmezi hurmaya farklı bir yorum getirdi. Orhan, oruç açmak için en çok tercih edilen hurmanın böreğini hazırladı. Bu lezzeti hamurla birleştirdiğini söyleyen Orhan, “Hayırlısıyla ramazana ‘Bismillah’ diyeceğiz. İlk sahur ile başlıyoruz. Sahurda peygamber efendimizin sünneti olan ve ramazan sofralarımızın baş tacı olan hurmayı kendi mesleğimle, lezzetli hamurlarımla buluşturayım istedim. ‘İkram olsun, hayır yapmış olalım’ dedik. Hurmalı börek yaptık. Bu da Türkiye’de belki ilk. Denedik, ilkleri yapmayı çok seviyoruz. Hem şifa olsun hem de sahurda ikram olarak vereceğiz. Tadanlar çok şaşırdı. Ramazandan sonra olup, olmayacağını soruyorlar. Ama ramazana özel olsun istedim. Diğer aylar yapmayacağım” dedi.
‘ÇOK BEĞENİLDİ’
Orhan, “Kutsal meyvemizin tadını bozmadık. Tatlandırıcı hiç atmadık. Sadece usta dokunuşu reçetesi uyguladık. Birkaç hurmaya yakışacak tahin, ceviz, az kremalı peynir ve tarçın kullandık. Tarçın da aroma ve koku olarak çok yakıştı. Ar-Ge çalışmalarını yaptık, birkaç defa denedikten sonra bu reçeteyi uyguladık. Gerçekten çok beğenildi. Ramazan ayında sahurda herkesi bu ikramla buluşturmak için bekliyorum. Kadınlar evlerinde yapabilir. Biz hamurlarımızı günlük taze talaş böreği hamuruna uygun biçimde hazırlıyoruz. Diğer hamurlarda bu kadar lezzetli olmaz. Ev hanımları da aynı uygulamayı milföy hamuruna yapabilir. Malzemeleri birebir verirlerse, fitil yapma yöntemi ile deneyebilirler. Hurmalı börek deyince önce şaşıranlar oldu. Tuzlu hamura tatlı hurma zıt gibi geliyor. Ama çok yakıştırdılar, güzel tepkiler aldık” diye konuştu.
‘FARKLI BİR LEZZET OLMUŞ’
Hurmalı böreği ilk kez yediğini belirten Aysun Keçeci, “Ben hurmayı genelde sade yemeyi tercih ederim ancak bu börek farklı bir lezzet olmuş. Herkesin damak tadıyla ilgili bir durum. Duyunca şaşırdım. İlk kez yedim. Ramazan ayında güzel bir fikir olmuş” dedi.
Sami Keçeci de “Hurmalı börek güzel, içinde başka tatlar da var. Hurmayı biraz bastırmış. Genel anlamda beğendim. Bilinmedik bir tat. İnsanların tercihine göre değişir. Ben güzel buldum” diye konuştu. İsmail Uslu da “Biraz ilginç ama harika bir lezzet olmuş. Ben çok beğendim. Tavsiye ederim” dedi.
