Ege’nin lezzetleri, İstanbul Havalimanı’nda yolcularla buluştu. Nar ekşili taze fasulyeden şevket-i bostana ve çiğ sarmaya kadar Ege’nin kadim lezzetleri menüde yer alıyor.
Dünyanın en önemli aktarma merkezleri arasında yerini alan İstanbul Havalimanı’nda Ege mutfağına ait damak tatlarının dünyaya tanıtılması ve güçlendirilmesi amacıyla ‘Ege Haftası” etkinliği düzenleniyor. Etkinlikte, birbirinden lezzetli yemekler yolcuların beğenisine sunuldu. 8 ülkede 17 havalimanında yiyecek içecek hizmeti veren BTA’nın Dış Hatlar Terminalindeki ‘Tadında Anadolu’ şubesinde; ‘Ege ve Mübadele Mutfağı’na yönelik çalışmalarıyla bilinen Şef Dilek Yetkiner tarafından birbirinden farklı lezzetler hazırlandı.
EGE’NİN ÖZGÜN LEZZETLERİ
Şef Yetkiner’in hazırladığı menüde Türkiye’de sadece Urla ve Karaburun Yarımadası’nda yetişen hurma zeytin, ev yapımı long peyniri, bulgurla hazırlanan çiğ sarma, gemici ekmeği olarak da adlandırılan Girit peksimeti, Urla’nın coğrafi işaretli ürünü sakız enginar, imece usulü yapılan kulaklı mantı, Ege düğünlerinin olmazsa olmazı düğün keşkeği, gelin mevlitlerimizde ikram edilen limonlu gelin şerbeti gibi birbirinden özgün lezzetler yer alıyor.
HAKTANKAÇMAZ: ANADOLU HAKİKATEN BİR MEDENİYETLER HAVZASI
Ege Haftası’nın açılışına katılan İstanbul Havalimanı Mülki İdare Amiri Mehmet İlker Haktankaçmaz, basın mensuplarına yaptığı açıklamada Türk kültürünün tanıtımına olan katkılarından dolayı Tadında Anadolu’ya teşekkür etti.
Haktankaçmaz, “Anadolu hakikaten bir medeniyetler havzası. Burada mutfak kültüründen örf ve adetlerimize kadar bir zenginlik söz konusu. Kültürel zenginliğimiz, hoşgörümüz buradan geliyor. Tadında Anadolu’ya da özellikle ülkemizin tanıtımına, havalimanımıza kattığı değer açısından teşekkür ediyorum” diye konuştu.
MÜBADELE YEMEKLERİ
BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin Cesur ise 8 ülkede 17 havalimanında faaliyet yürüttüklerini belirterek, şunları söyledi:
“Tadında Anadolu, bizim sosyal sorumluluk projemiz. Bu sosyal sorumluluk projemizde zaman zaman tema haftaları; bölgenin mutfağıyla veya şehrin mutfağıyla bu ürünleri tarladan soframıza kadar getirirken bütün hikayelerini anlatıyoruz. Dilek şefim dördüncü kuşak torunu.
Bir Giritli aslında ve tabii ki oradan göçmüş bir ailenin torunu. Anneannesinin yemek reçetelerine sahip çıkıp onu günümüze kadar taşıyan çok kıymetli bir meslektaşım. O yüzden bugün burada bir aslında bir nevi ağırlıklı “mübadele yemeği” yiyeceğiz. Onların hikayelerini dinleyeceğiz. Onların anılarını bir nebze yaşatacağız.”
ŞEF YETKİNER: HER YEMEĞİN BİR HİKAYESİ VAR
Şef Dilek Yetkiner de her yemeğin arkasında ayrı bir hikayesi olduğunu söyledi. Yetkiner, “Ege mutfağıyla, Girit göçünden etkilenen mutfağı tekrardan değer katarak tadımlarını yaptırmak için buradayız. Her yemeğimizin bir hikayesi var. Mübadele sırasında göç edenlerin birçoğu en kıymetli varlıkları olarak mutfak kültürlerine sahip çıkmışlar. Anadolu’nun birçok yerine yayılmışlar. Ben kendim Ege Bölgesi’nde Urla’da doğup büyüdüm.
O yüzden de o bölgedeki göç edenlerin mutfağına sahip çıkıyorum. Anneannemden öğrendiğim reçeteleri yapıyorum. Sonrasında biraz da uyarlama yapıyoruz. Ama önceliğimiz reçetelerin ilk baştaki orijinal tariflerini, doğru pişirme yöntemleriyle, doğru sunumlarla aslında hafızamdaki lezzetleri tekrardan gün ışığına çıkartan bir şefim” diye konuştu.
Etkinlikte, Mutfak sanatları araştırmacısı ve Şef Ömür Akkor ile İstanbul Havalimanı’nda yiyecek içecek hizmeti veren TUM’un Genel Müdürü Hüseyin Dönmez ile çok sayıda davetli de hazır bulundu.
Ege Haftası, 11-14 Ekim’de İstanbul Havalimanı’nda, ardından 18-19 Ekim’de İzmir Adnan Menderes ve 25-26 Ekim tarihlerinde ise Ankara Esenboğa Havalimanı’nda bulunan Tadında Anadolu restoranlarında gerçekleşecek.
