16.7 C
Ankara
19.7 C
İstanbul
22 C
İzmir
Cuma, Haziran 18, 2021
Diğer
    Ana SayfaHaberlerİş DünyasıBoşnak kadınlarının Boşnak böreği mesaisi

    Boşnak kadınlarının Boşnak böreği mesaisi

    Avatar of haberton
    Habertonhttps://haberton.com/
    Son dakika haberleri, güncel haberler, magazin, spor ve ekonomideki gelişmeler, yerel ve dünya haberleri haberton.com'da. Haberton, sizin için tonla haber! Türkiye’de tarafsız bir medya, vatandaşın haber alma hakkı çerçevesinde gerçek haberleri takip edebileceğiniz, tonlarca habere ulaşabileceğiniz yeni mecranız.

    Son Dakika Haberleri

    Boşnak kadınları, geleneksel lezzetleri olan Boşnak böreğinin bayram sofralarında yerini alması için şimdiden hazırlıklara başladı.

    Hem yoğurması hem de açması zor olan hamurlar, malzemeleriyle birleşerek tepsilere koyulup buzdolabında bekletiliyor.

    Her bayram Boşnakların kahvaltı sofrasında yerini alan geleneksel lezzet Boşnak böreği için hazırlıklar başladı. Pandemi nedeniyle kalabalık masa etrafında toplanılmayacak olsa da Boşnak kadınları, geleneği bozmayarak bayrama sayılı günler kala çeşit çeşit börekler yapmak için kolları sıvadı. Özenle hazırlanan, hem yoğurması hem de açması zor olan hamurlar, malzemeleriyle birleşerek tepsilere koyulup şimdiden buzdolabında bekletiliyor.

    Boşnak böreğinin hamuruna ne konulur?

    Bayrama sayili gunler kaldi bosnak kadinlarinin borek mesaisi 6568 dhaphoto2 - i̇ş dünyası - haberton

    MALZEMELER
    1 kğ un
    1 yemek kaşığı tuz
    2 bardak ılık su
    Yarım kalıp beyaz peynir
    Yarım kalıp lor peyniri
    2 yumurta
    YAPILIŞI
    1 kilogram unu eleyip, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 2 büyük bardak ılık su ilave ediliyor. Hamuru yoğururken topak topak olmamasına özen göstermeli. Güzelce yoğurup, kulak memesi kıvamına getirildikten sonra da bir kez daha yoğurup, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. İç malzemesine Yarım kalıp beyaz peynir, yarım kalıp lor peyniri ve 2 yumurta kullanılıyor.
    PÜF NOKTASI
    Yanlış bilinen bir doğruyu da, Boşnak böreğine kesinlikle maya koyulmaz, pişme aşamasında hem altının hem de üstünün eşit seviyede pişmesi gerekli.

    Boşnak kadınlarının boşnak böreği mesaisi
    Boşnak kadınlarının Boşnak böreği mesaisi

    1969’da Yugoslavya’dan Türkiye’ye göç eden ve İstanbul’un Bayrampaşa ilçesinde yaşayan Hasniye Balkan (69), Boşnak böreğinin tarifini, yapımındaki püf noktaları ve çeşitlerini anlattı. Boşnak böreği yapımında kullanılan malzemeler ile ilgili bilgi vererek sözlerine başlayan Balkan, “1 kilogram undan, 2 hamur çıkıyor. Ondan da bir tepsi börek oluyor. 1 kilogram unu eleyip, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 2 büyük bardak ılık su ilave ediyoruz. Bu hamuru yoğururken topak topak olmamasına özen göstermek lazım. Güzelce yoğurup, kulak memesi kıvamına getirildikten sonra da bir kez daha yoğurup, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Yanlış bilinen bir doğruyu da söyleyelim, Boşnak böreğine kesinlikle maya koyulmaz” diyerek püf noktalardan bahsetti.

    TADINA DOYUM OLMAZ; BİRÇOK ÇEŞİDİ VAR

    Pırasalı börekten peynirli böreğe kadar birçok çeşit olduğunu söyleyen Hasniye Balkan, malzemesi ve yapımı ile kabaklı böreğin tarifini verdi:

    Boşnak kadınları, geleneksel lezzetleri olan boşnak böreğinin bayram sofralarında yerini alması için şimdiden hazırlıklara başladı.
    Boşnak kadınları, geleneksel lezzetleri olan Boşnak böreğinin bayram sofralarında yerini alması için şimdiden hazırlıklara başladı.

    “Alışılmışın aksine, kabaklı börek yapacağız. 1 tepsi kabaklı börek için, 4 kabak gerekiyor. Kabaklar güzelce soyulup, küp küp kesiliyor. Sonrasında ise bir tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ediliyor. Bu şekilde karıştırıp harcı hazırlandıktan sonra, avuç içine alınıp suyu iyice sıkılıyor. Sonrasında masada açıp, eritilen 500 gram tereyağı ile biraz yağladığımız hamurun üzerine dağıtılıyor. Tekrardan biraz yağlayıp, kol böreği şeklinde dikkatlice tepsiye koyuyoruz ve yüksek ateşte pişiriliyor.”

    HEM BAYRAMDA HEM EĞLENCEDE TERCİH DÜZ BÖREK

    Hem bayramda hem de düğünlerde en çok tercih edilen börek çeşidinin ‘düz tepsi böreği’ olduğunu söyleyen Hasniye Balkan, “Bizim esasında bayram böreğimiz, düz börek. O peynirli oluyor. Yarım kalıp beyaz peynir, yarım kalıp lor peyniri ve 2 yumurta kullanılıyor. Güzelce yoğurulup, harç hazırlanıyor. Katı yağ ile tepsi yağlanıyor ki hamur çok toplanmasın.

    Hem yoğurması hem de açması zor olan hamurlar, malzemeleriyle birleşerek tepsilere koyulup buzdolabında bekletiliyor.
    Hem yoğurması hem de açması zor olan hamurlar, malzemeleriyle birleşerek tepsilere koyulup buzdolabında bekletiliyor.

    Daha sonra hamurlar kare kare kesilip, eritilmiş kaymak ve tereyağına batırıldıktan sonra elde açılarak tepsiye diziliyor. İlk kat dizildikten sonra, üstüne peynir karışımı ekleniyor. Burada peyniri çok koymamak önemli çünkü o zaman lezzetli olmuyor. Daha sonra böreğin diğer yarısı da hamurları açarak yapılıyor. Son olarak eritilen tereyağı ve kaymak üstüne gezdiriliyor. Ardından yüksek ısıdaki fırında pişiriliyor” diyerek düz böreğin yapımını anlattı.

    Hasniye Balkan, böreklerin pişme aşamasında hem altının hem de üstünün eşit seviyede pişmesi gerektiğinin de altını çizdi.

    Haber Bültenimize Abone Ol

    En son haberler, teklifler ve özel duyurulardan haberdar olmak için.

    Çok Okunan Kategoriler

    Güncel Haberler