Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Adana şalgamının Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili alan 45’inci ürün olduğunu bildirdi.
Bakan Kacır, sanal medya hesabından yaptığı paylaşımda, yerel kalkınma hamlesi vizyonu doğrultusunda, Anadolu’nun kadim üretim mirasını ve özgün lezzetlerini uluslararası alanda tanıtmaya ve korumaya devam ettiklerini vurguladı. Kacır, “Köklü üretim geleneği ve kendine has aromasıyla öne çıkan Adana şalgamı, Avrupa Birliği’nce tescil edilerek koruma altına girdi. Böylelikle ülkemizin AB’de tescillenen coğrafi işaretli ürün sayısı 45’e ulaştı. Yerel kalkınma hamlesi vizyonumuz doğrultusunda, Anadolu’nun kadim üretim mirasını ve özgün lezzetlerini uluslararası alanda tanıtmaya ve korumaya devam ediyoruz. Bu başarıda emeği bulunan tüm paydaşları ve üreticilerimizi gönülden tebrik ediyorum” ifadelerini kullandı.
Tescil Süreci
Bakanlıktan yapılan yazılı açıklamaya göre; Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden Adana’nın en meşhur lezzeti şalgam, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2020 yılında coğrafi işaret tescili aldı. Adana Ticaret Odası, Adana şalgamının, Avrupa Birliği nezdinde de tescillenmesi için çalışma başlattı. 19 Nisan 2023’te yapılan başvuru, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından gerçekleştirilen değerlendirmeler sonucunda 21 Kasım 2025 tarihinde uygun bulundu.
Adana Şalgamı
Şalgam suyu özellikle Adana, Mersin ve Hatay başta olmak üzere Akdeniz bölgesinde yılın büyük bölümünde tüketilen geleneksel içeceklerden biri olarak öne çıkıyor. Bölge mutfağına özgü yemeklerle uyumu sayesinde sofralarda önemli bir yer tutuyor. Şalgam suyu; bulgur unu, kırmızı havuç, tuz, su, maya ve şalgam kullanılarak yapılan fermantasyon yöntemiyle hazırlanıyor. İki aşamalı fermantasyon süreci sonucunda elde edilen içecek, kırmızı renkli, bulanık görünümlü ve ekşi aromalı yapısıyla biliniyor.
Mevsime göre 8 ila 12 gün süren fermantasyonun ardından tüketilen şalgam suyu, iştah açıcı ve sindirime yardımcı özellikleriyle de dikkat çekiyor.
AB Tescilli Ürünler
Adana şalgamının tescil edilmesiyle birlikte Türkiye’nin Avrupa Birliği’nde koruma altına alınan ürün sayısı 45’e yükseldi. Avrupa Birliği’nde tescilli coğrafi işaretli 45 Türk ürünü şöyle; “Gaziantep Baklavası, Aydın İnciri, Malatya Kayısısı, Aydın Kestanesi, Milas Zeytinyağı, Bayramiç Beyazı, Taşköprü Sarımsağı, Giresun Tombul Fındığı, Antakya Künefesi, Suruç Narı, Çağlayancerit Cevizi, Gemlik Zeytini, Edremit Zeytinyağı, Milas Yağlı Zeytini, Ayaş Domatesi, Maraş Tarhanası, Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini, Ezine Peyniri, Safranbolu Safranı, Aydın Memecik Zeytinyağı, Araban Sarımsağı, Osmaniye Yer Fıstığı, Bingöl Balı, Bursa Şeftalisi, Hüyük Çileği, Bursa Siyah İnciri, Söke Pamuğu, Manisa Mesir Macunu, Gaziantep Menengiç Kahvesi, Silifke Yoğurdu, Aydın Memecik Zeytini, Erzincan Tulum Peyniri, Aydın Çam Fıstığı, Afyon Pastırması, Afyon Sucuğu, Antep Fıstık Ezmesi, Mut Zeytinyağı, Kırkağaç Kavunu, Hatay Kaytaz Böreği, Gaziantep Lahmacunu, İpsala Pirinci, Bursa Kestane Şekeri, Yenice Ihlamur Balı, Maraş Çöreği ve Adana Şalgamı.”
