İtalyan gastronomi kültürünün Türkiye’deki en önemli temsilcilerinden Şef Claudio Chinali, IBAKTECH 2026 Fuarı kapsamında Özmen Un standında gerçekleştirdiği özel atölyede, Türkiye ve İtalya arasındaki kültürel bağları gastronomi üzerinden güçlendiren yenilikçi lezzetlerini tanıttı.
Gaziantep’in asırlık mutfak mirasını İtalyan teknikleriyle buluşturan Şef Chinali, fuara özel geliştirdiği “Ali Nazikli” ve “Katmerli” Pizza Pala reçeteleriyle iki ülke arasında özgün bir lezzet köprüsü kurdu.
Gastronomi dünyasının önde gelen buluşma noktalarından IBAKTECH Fuarı, bu yıl Türkiye ve İtalya mutfaklarının benzersiz bir sentezine ev sahipliği yaptı. Yıllardır Türkiye’de yaşayan ve iki kültürün ortak Akdeniz ruhunu mutfağına taşıyan İtalyan Şef Claudio Chinali, Özmen Un standında gerçekleştirdiği özel sunumla gastronomi tutkunlarına unutulmaz bir deneyim yaşattı.
Uzun yıllardır iki ülke arasındaki kültürel ve gastronomik diyaloğu geliştirmeyi kişisel bir misyon olarak gören Şef Claudio Chinali, fuar için özel olarak tasarladığı iki özgün reçeteyi ilk kez katılımcılarla buluşturdu. İtalyan fırıncılık geleneğinin simgelerinden çıtır Pizza Pala tabanını tütsülenmiş köz patlıcan, ağır ateşte pişirilerek tiftiklenmiş kuzu eti, süzme yoğurt, Antep fıstığı ve baharatlı acı yağ ile harmanlayan Chinali; “Ali Nazikli Pizza Pala” ile Güneydoğu’nun derin lezzet mirasını İtalyan teknikleriyle yeniden yorumladı. Şefin tatlı kapanış için hazırladığı “Katmerli Pizza Pala” ise geleneksel Antep katmerine çağdaş bir dokunuş kazandırarak; özel hamur üzerinde sade yağ, toz şeker, manda kaymağı, Antep fıstığı ve fırınlanmış karamelize baklava hamuru parçalarıyla iki mutfak arasındaki uyumu benzersiz bir lezzet deneyimine dönüştürdü.
“Mutfak, kültürler arasında sınır tanımayan en güçlü Dildir”
İki coğrafyanın lezzet hafızasını tek bir tabakta buluşturmanın kendisi için taşıdığı anlama değinen Şef Claudio Chinali, hazırladığı özel reçetelerle ilgili şu değerlendirmede bulundu: “Türkiye ve İtalya, köklü geçmişleri ve zengin sofra kültürleriyle birbirine çok benzeyen iki Akdeniz ülkesi. Yıllardır bu iki coğrafyanın ortak noktalarını keşfetmek ve aralarında sağlam bir kültürel köprü kurmak benim en büyük tutkularımdan biri oldu. Gaziantep mutfağı, barındırdığı derinlik ve katmanlı tat profiliyle dünya gastronomisinde çok ayrı bir yere sahip. IBAKTECH’te Özmen Un’un unculuk uzmanlığıyla geliştirdiğimiz bu reçeteler, yalnızca birer fuar sunumu değil; iki kadim kültürün birbirine duyduğu saygının ve lezzet yoluyla kurulan güçlü bağın somut bir ifadesidir.”
Şef Chinali’nin fuara özel geliştirdiği bu özgün çalışmalar, katılımcılardan tam not alırken gastronomi dünyasında da kültürlerarası yaratıcı diyaloğun dikkat çekici bir örneği olarak öne çıktı.
